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伟德网址用日本「もち米」作的台湾油饭

9:40 上午 十一月 10, 2014

这一篇我都不知道该放「厨房乐园」还是放「就是爱买东西」,因为油饭是个再简单不过的台湾料理,也是在台北常常会作来带便当的东西,所以好像没啥特色。重点应该是在,我用日本的糯米来做油饭,想尝试看看有什么不同。

所以实在不知道重点是制作过程,还是介绍日本好物。总之,来介绍一下吧。[材料]1.糯米2.虾米3.干香菇泡软(水不要丢,可以加进饭里煮)4.猪绞肉少许(可有可无)5.油葱酥少许6.调味料:酱油、盐、白胡椒@这种台湾式料理,量没有一定的,看个人口味,自己斟酌啰。[作法] 1.干香菇泡软,切细待用。
2.用「麻油」爆香绞肉。(就是麻油才叫油饭喔)3.之后加入香菇、虾米一起爆,油葱酥最后放。4.加入调味料(酱油、盐、白胡椒),记得调的咸一点,因为整锅的油饭煮起来,就不会这么咸了。5.洗好糯米,放进电子锅,水的用量是比平常煮白米饭的水量少半杯,我的水量都是看电子锅的内锅刻度的加的。(例如洗五杯米,就加到四杯半的那条线)6.加入炒好的料,按下电子锅的开关,煮熟了就好了。这是简单作法,比较正统一点的作法是,把糯米泡一下(二小时),伟德网址沥干后和材料翻炒一下,再加水(三杯米对两杯水),再丢进大同电锅蒸熟。
煮好就是这么令人满足的一锅。记得上下翻搅一下,让料均匀。中间之所以少一块料,是因为老爷一开锅就狠狠的吃了一大口。油饭当然样搭配台湾的甜辣酱才行啊,这可是台湾才有的味儿呢。 接下来我来介绍一下我用的糯米。在台湾糯米通常分成「长糯米」跟「圆糯米」,长糯米口感比较粒粒分明,QQ的,适合作咸的餐点,例如粽子、油饭等等,。
圆糯米口感较黏,所以通常拿来作甜点,像麻糬之类的。伟德网址日本我不知道有没有这样分,我只有找到一种糯米,就做もち米,其实就是麻糬米的意思,就是让人拿来作麻糬用的。这个米长的圆滚滚又饱满,看来很像台湾的圆糯米,但又更颗粒饱满一些,煮起来的口感也是比较黏,我个人是觉得很好吃。我是在多庆屋买这包米的,所以不贵,一包一公斤,日币560元(台币约170左右)。不知道跟台湾的糯米价钱差多少,而且这米还是有血统证明的,包装上还有标示他的爸爸妈妈是谁,很有趣吧。第一次吃日本的糯米,印象不错,其实日本的米真的都很好吃,虽然比台湾贵很多(我都买最便宜的,五公斤的米也要台币500上下),但煮起来真的是粒粒分明颗颗饱满,非常好吃。其实两公斤以内的米是可以由日本带到台湾的,所以如果来日本旅游,不妨带一些些米回去吃吃看。[后记]这次油饭又发生了一件展现老爷固执的一面的事:因为油饭煮了很多,所以我说要把没吃完的冰起来,但铁齿的老爷一直坚持现在是秋天,天气比较凉,所以先不用冰,伟德网址一直摆了两天才冰。
结果前天带油饭当中餐,吃完饭没多久,老爷就觉得胃不舒服,在位子上滚来滚去都不对劲,最后还是去厕所把油饭吐了出来。吐的很难过不说,肠胃也都搞坏了。很可怜的吃了清淡的稀饭吃了两天,体重还轻了两公斤(都快跟我一样重了…..),虽然觉得他很可怜,但是~~我很坏心的觉得,这是不听我的话铁齿的下场,嗯,不过还是很可怜。经过这次事情,老爷说,大概短时间内先不会煮油饭来吃了。

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